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问酒类专营店!如何选择冷卸

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所谓冷卸,就是早春时节储藏的酒放了一个夏天之后,不进行加热杀菌,直接出货的清酒。秋天的脚步渐近的时候,正好可以品尝,现在正是味道最美的时候。爱知县是当地酒的宝库,县内有40多家日本酒的酿造厂。喝着爱知县产的冷卸,让美味之秋更加丰富多彩吧。

美浓庄 店主 平野博己

问酒类专营店!如何选择冷卸

美浓庄是1920年创业的老字号酒类专营店。乍看上去是一家不起眼的街道酒类专营店,实际上本店致力于发展日本酒和当地酒,精选了70多家酿酒厂的名酒出售。质量管理非常到位,注重冷藏的温度、空调、连遮光都非常注意,力争在最佳状态下交到客人手上。

“冷卸还有一个名字叫 “秋熟”,是在季节感丰富的秋天出货的清酒。一般指的是不加热杀菌直接装瓶的纯米酒(包括纯米吟酿)。初春时节酿好的新酒在酒樽中放一个夏天,熟成后味道香醇时装瓶出货。几乎所有的冷卸都是在9月上旬以后上市,但因为每个酿酒厂都有数量限定,所以有的厂家光是预约就售完了当年的生产数量。
冷卸因为熟成了半年以上,所以去掉了原来的棱角,可以品尝出日本酒原有的圆润和香醇,这是整体特征。除此之外,差不多各个酿酒厂都保留着自己的味道特点。在爱知县,与饭菜相配,可以感受大米香醇的中口清酒也是整体特征之一。
要买冷卸,当然选择在一定程度上备货种类丰富的酒类专营店比较好。因为这样的店,店主对各个酒厂的味道特征比较了解,可以买的放心。”

○美浓庄
名古屋市中川区九重町3-10
Tel:052-351-6307
营业时间:9:00~21:00(星期日10:30~19:00)

问酒类专营店!如何选择冷卸

【可以买到爱知县产冷卸的酒类专营店】

○Liquor Shop OHTAKE

问酒类专营店!如何选择冷卸

名古屋市千种区春冈1-34-18
Tel:052-751-1492
10:00~深夜0:00(星期日节假日~20:00)
本店的冷卸:『米宗 山废纯米吟酿 冷卸』 青木酒造
『米宗 完全发酵 纯米冷卸』 青木酒造
『生道井 衣浦若水 特别的纯米秋熟冷卸』 原田酒造
『喝醉了 吟酿冷卸』 神之井酒造
『星泉 纯米吟酿 冷卸』 丸一酒造
『一念不动 特别纯米 梦山水 冷卸』 关谷酿造

○大升屋

名古屋市天白区横町704
Tel:052-802-3175
营业时间:10:00~20:00(日13:00~19:00)
定休日:每月第2・第3个星期一 
本店的冷卸:『一念不动 特别的纯米冷卸』 关谷酿造
『蓬莱泉 梦筐 特别的纯米冷卸』 关谷酿造

问酒类专营店!如何选择冷卸

○酒泉洞堀一

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名古屋市西区枇杷岛3-19-22
Tel:052‐531-0290
营业时间:10:00~19:00(星期日节假日11:00~)
定休日:年初
本店的冷卸:『一念不动 特别纯米 冷卸』 (关谷酿造)
『蓬莱泉 特别的纯米冷卸 梦筐』(关谷酿造)
『酿人九平次 火与月之间』(万乘酿造)
『白老 若水纯米冷卸』(泽田酒造)
『生道井 若水 特别的纯米冷卸』(原田酒造)

○吉田屋本店

名古屋市东区东外堀町17
Tel:052-951-1058
营业时间:9:00~21:00
定休日:星期日・节假日休息(12月无休)
本店的冷卸:『白老 若水纯米冷卸』(泽田酒造)

问酒类专营店!如何选择冷卸

○ YAKKO酒店

问酒类专营店!如何选择冷卸

爱知县西尾市平坂町上绳88-1
Tel:0563-59-6231
营业时间:8:00~21:00
定休日:星期一
本店的冷卸:『星泉 纯米吟酿 冷卸』 丸一酒造
『尊王 读月之宴 纯米吟酿原酒』 山崎合资
『尊王 奥 旬 梦山水十割 纯米吟酿原酒』 山崎合资

※本文登载的商品,因为属于期间限定的商品,也可能已经售完,敬请谅解。

请点击以下链接查看专栏写爱知“冷卸专题”的 Vol.1、2。

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采访 【文稿作者 大竹 敏之】

<简介> 格外喜爱名古屋饭和中日龙棒球队、居住在名古屋的自由撰稿人。通过杂志、报纸、Web等传递名古屋信息。著作有《名古屋的商店街》《名古屋饭》《名古屋的咖啡厅》《名古屋的居酒屋》等。还作为混凝土佛像工匠浅野祥云 “日本唯一的研究者”,从事作品的修复活动。

※20岁之前禁止喝酒。

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