土手煮

用东海地区特有的黄豆味噌 炖煮内脏的土手煮、土手串

炖煮猪牛内脏是全国各地都可以见到的菜肴,很多地区用酱油和大米味噌调味,名古屋・爱知用的是当地特产的黄豆味噌。

特别是居酒屋把土手煮当作必需的一道菜,有的店直接装在小碗里,有的店串成串,菜名分别叫做:土手煮、土手烧、土手串。放在米饭上做成盖浇饭,在居酒屋和定食店也很受欢迎。

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名古屋市 当屋

当屋是战后不久从路边摊发展起来的老字号。融合了八丁味噌甜味和咸味的土手,看起来是近乎黑色的茶色,似乎很咸,吃到口中却是意外的香醇。将牛的肠・肺・百叶串成串的土手烧,又是另一番不同的口感。

50个餐位(吧台12个餐位・餐桌8张)

名古屋市 五条

五条位于円顿寺商店街的入口,是常常坐满回头客的人气居酒屋。这家店用混合了以八丁味噌为首的多种味噌适度炖煮新鲜的内脏,入口即化般柔软,同时又带着味噌厚重的味道。

20个餐位(吧台餐位20个)

名古屋市 土手品川

土手品川是名铁堀田站附近的一家有50多年历史的立饮店。用创业以来一直一点点添加的味噌酱汁炖煮每天早上进货的新鲜内脏,做出来的土手煮入口柔软却又很有弹性。除了在店内喝酒的客人,还有很多附近的居民买了带回家。

37个餐位

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