味噌炖煮乌冬面

打个比方就是“两个主演”
如果没有硬煮面&大豆味噌汤
就不是名古屋的味噌炖煮!

在日本各地都有用味噌炖煮的料理,但是利用“大豆味噌”煮“硬面”的据说只有名古屋。吃的时候以为是普通的乌冬面,但是也许对半熟面会感到吃惊。但是这就是爱知的味道。由于制作时没有放盐只用清水和面,因此得到普通的乌冬面没有的嚼头。吃一会儿你定会理解适合这个有个性的大豆味噌的只有这款有存在感的面。

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名古屋市 山本屋总本家 本店

山本屋总本家的味增汤炖乌冬面采用名古屋当地的八丁味增和白味增秘制而成,酿造出独特的香味和醇厚的口感。乌冬面采用日本国产小麦粉,面条劲道十足。

名古屋市 炖煮之宝

炖煮之宝是专注炖煮半个多世纪的老字号。红味噌特有的深红茶色的汤汁直观地传递着味噌的风味。用的面较扁,容易入口,受到当地熟客和游客的喜爱。

36个餐位(餐桌5张・榻榻米餐位17个)

名古屋市 山本屋本店 名古屋站前店

山本屋本店是味噌炖煮乌冬面的专门店,以名古屋为中心,现拥有14家门店。味噌的咸甜味道突出,汤汁只使用了宗田鲣鱼、室鲹熬制出的头汤,味道竟然很清爽。纯手工粗面的劲道口感也很有魅力。

50个餐位

名古屋市 MAKOTOYA

MAKOTOYA是位于郊外的人气店,平民氛围和清淡味道征服了许多食客的心。味淋的甜味和略浓汤汁的香味掩盖了味噌的咸甜。面是刚刚手工擀好的,所以吃起来较软,小麦的甜味让人满嘴生津。

38个餐位

名古屋市 味噌炖煮的角丸

角丸颠覆了味噌炖煮的面=粗这一印象,使用细面。面虽然细,但有棱角,味噌的味道可以浸到中间,而且吃到口中很滑。推荐不喜欢味噌炖煮的客人一定品尝一下。

70个餐位(餐桌5张・高台榻榻米餐桌3张・榻榻米35个餐位)

名古屋市 一八本店

一八本店于1890年创业,是名古屋首屈一指的老字号乌冬面店。本店的特色是使用扁面。扁面有弹性而且柔软,容易吸收味噌。味噌用了四种调和,咸甜味、醇厚、美味融合在一起,口感香醇。

41个餐位(餐桌4张・榻榻米餐位25个)

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