味噌关东煮

用味噌煮?还是蘸味噌?您是哪一派?

爱知县的味噌关东煮有两种,一种是在黄豆味噌的酱汁中煮各种食材,另一种是先在酱油酱汁中煮好食材后蘸味噌食用。居酒屋等饮食店主要是前一种,家庭多是后一种。前一种食材中也浸了味噌味道,口味浓厚。后一种可以直接感受味噌的风味。据说把豆腐烤了之后涂上味噌的味噌田乐是关东煮的始祖,爱知县也有很多餐厅将它当作名菜。

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名古屋市 山本屋总本家 总店

山本屋总本家是味噌炖煮乌冬面的名店,实际上它还有一道隐藏的名菜味噌关东煮。看起来黑乎乎的,吃起来满是重口味噌的咸甜,非常可口。把它当作下酒菜,最后配上味噌炖煮乌冬面为主食,是行家的吃法。

72个餐位(有单间)

名古屋市 TSURU轩

TSURU轩是只提供味噌关东煮,而且只接受预约的专门店。满满一层富有光泽的八丁味噌的火锅看起来似乎很咸,实际上吃起来是醇厚的甜味。米饭上面放上鸡蛋,用筷子弄碎后,从上面浇上味噌做成红色茶泡饭®,这也是店里的一大名菜。

单间3个

名古屋市 岛正

味噌的鲜味完全浸透的关东煮实属一绝。萝卜花10天时间文火慢煮,连一根根纤维都浸透到了味噌的美味。食材不用加工食品,味噌也只用八丁味噌一个品牌。在这里可以深切感受到味噌的浓厚味道。

40个餐位(吧台餐位20个~单间1个6~20人)

名古屋市 KAMOSHIYA

KAMOSHIYA是可以品尝味噌关东煮和红酒组合的餐厅。煮食材的酱汁中也放了红酒,因此蚬贝高汤的味道更浓了。店内还提供西红柿和牛油果等新奇的味噌关东煮,记得一定要挑战一下啊。

24个餐位(吧台6个餐位、餐桌4张、单间1个)

丰桥市 KIKUSOU

KIKUSOU是从江户中期创业以来延续了200年的味噌田乐的老字号。将自产的豆腐串在竹签上烤过之后,涂上满满的八丁味噌。然后放在口味清淡的菜饭上一起食用,厚重的味噌的咸甜味更为凸显。

120个餐位

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