不出游,在此邂逅的啤酒【爱知的精酿啤酒】

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最近,由匠人精心制作的“精酿啤酒”非常火!
当然,爱知也有几家考究的酿造所。这次,小编们为了邂逅匠人酿造的特级啤酒,特意探访了知名酿造所聚集的犬山,寻找中意的啤酒♪

传统酿酒厂打造的德国啤酒

犬山罗蕾莱麦酒诞生于1998年。当时,被称为四强的大型啤酒厂家占据了所有市场份额。因为放宽限制,啤酒的酿造许可由年生产量2000kl降低到了60kl,以此为契机,全国诞生了一些小型酿造所。

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以敏锐的触觉觉察到这个时代潮流的是从江户时代延续下来的“小弓鹤酒造”的第6代社长吉野淳夫。吉田社长非常讲究酿造方法,使用天然乳酸菌,力求酿造出厚重香醇的口感,一直坚守着只有小酒厂才能做到的精酿。吉田社长被还没进入日本市场的世界啤酒的精深迷倒,着手在犬山酿造啤酒。“自家酒厂拥有在日本酒制造中积累起来的经验和技术,一定可以成功酿制啤酒。”…就这样奋起挑战,开始了酿造啤酒的第一步。

味道的不同,在于丰富的木曾川地下水

吉野社长要酿造的啤酒,目标是要有发源地德国啤酒的味道和醇厚,还要有犬山的特色。小编不禁心生疑问,为什么是德国呢?“犬山市与德国的圣哥亚豪森是是友好城市,还有重要的一点是,莱茵河的景色与木曾川的风景非常相似。不可思议的是,水质也很相像,所以我感到了两者的缘分。”犬山市羽黑地区因为有木曾川的地下水,自古以来就有很多酿酒厂,甚至大型饮料厂家也在此建有工厂。

不出游,在此邂逅的啤酒【爱知的精酿啤酒】

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正因为这里是羽黑,社长才确信能够酿造出美味的德国啤酒。他从德国聘请了酿造师纳迪亚·贝克尔,从用具到麦芽、啤酒花等原料全部使用德国产,致力于追求发祥地的味道。

“贝克尔虽然性格大大咧咧,但是在左右味道的温度管理和时机方面毫不妥协,是位伟大的匠人。”这是贝克尔的弟子,现在全面负责啤酒酿造的松原广和对她的评价。
就这样从开发开始用了3年的时间,经过充分准备,“犬山罗蕾莱麦酒”诞生了。同时,餐厅也开业迎客。

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没有经过过滤,所以凝缩了鲜味

不出游,在此邂逅的啤酒【爱知的精酿啤酒】

这里的啤酒,不进行加热处理,不经过过滤,是“非加热处理、无过滤”的啤酒。
没有进行加热处理的啤酒被称为“生啤”,普通的日本生啤,为了保证质量和稳定味道,都会进行精密的过滤,但是犬山罗蕾莱麦酒没有进行过滤。
有没有进行过滤,确实看起来是不同的。日本的生啤呈清澈的黄色,德国啤酒因为含有酵母,多少有些浑浊。
还有味道上的不同。日本生啤可以大口大口地畅饮,毫无味道上的阻碍,德国啤酒即使是易入口的,也会有醇厚的口感和香味。

“据说在德国,有句谚语叫‘啤酒工房就是药房’,因为不进行过滤的生酒中含有活着的酵母酵素,跟药具有同样的功效。德国人有《啤酒纯粹令》,不认证混杂有啤酒花和麦芽以外原料的饮品为啤酒,就这样,德国人一直坚守着啤酒的传统。我认为,德国人喜爱的啤酒才是啤酒真正的味道。”这是对德国啤酒表示敬意,真诚进行酿造后发出的感慨。曾经的当地啤酒热潮散去后,很多酿造所撤了,在这样的大环境下仍然坚持不改变,难道不是因为拥有一种坚持与酿造日本酒一样,酿造真正啤酒的热情吗?

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最美味的瞬间是“刚酿好的时候”!

不出游,在此邂逅的啤酒【爱知的精酿啤酒】

在精酿啤酒人气高涨的现在,有时候也要赶去参加爱知县以外的活动。活动事业部的小室直子表示:“我们出去参加活动是希望更多的人了解我们的啤酒,但这并不是目的。”
“在德国有句话叫做‘啤酒不出游’。意思是在当地酿造的啤酒,在那个地方喝是最美味的。我们提供的啤酒也非常重视只有在这里才能邂逅的味道。一边感受着犬山的水土一边饮用,刚酿造好的啤酒是最美味的。”

犬山罗蕾莱麦酒正如其名,是扎根于犬山水土的“当地啤酒”,是匠人技术闪耀的“精酿啤酒”。您也前来品尝一下只有这里才能喝到的奢侈味道吧。

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<您喜欢哪一种?精酿啤酒的味道对比>

易饮度超群的“比尔森啤酒”

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据小室小姐介绍,“建议喜欢日本啤酒的客人饮用比尔森啤酒。”所以,先喝一口比尔森,入口后向鼻子传递的香味确实是精酿啤酒的味道!!比尔森是豪爽饮用型啤酒,请注意不要喝多吃多哦~。

拥有水果香味的芳香“小麦啤酒”

小麦啤酒是苦味较少、容易入口的啤酒。味道滴滴香浓却又醇厚,入口满是水果香味。如果说比尔森啤酒是想在炎热夏季畅快痛饮的啤酒,那么小麦啤酒就是想在秋冬季节慢慢品尝的啤酒。小麦啤酒是狂热粉丝坚持一定要喝的精品啤酒。

会喝到什么啤酒呢?“期间限定特别啤酒”

小编非常期待的是酿造师松原先生精选的期间限定特别啤酒。迄今为止已经诞生了使用五条川樱花蜂蜜的“樱花蜂蜜熟啤酒”和使用烘培了的巧克力麦芽的略苦黑啤“巧克力麦芽啤酒”、与春日井市合作的“春日井仙人掌啤酒”等各种独特啤酒。真是什么都能做成啤酒呢。真有意思!

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